VIDEO. Voici la recette du célèbre « Romazava de poisson »

Le « Romazava » fait partie des plats nationaux malgaches. C’est une sorte de soupe, souvent agrémentée de brèdes (mais pas toujours) qui peut être à base de légumes, poisson, poulet ou de viande. La version de « Romazava poisson » de cette vidéo est un peu particulière car elle vient d’une petite gargote située à l’entrée de la ville d’Ambanja, dont les clients viennent de loin rien que pour le déguster. Pour le réussir, il faut choisir un poisson qui résiste bien à la cuisson. Dans la vidéo, les brèdes utilisées sont des brèdes mafana, ce qui donne un goût vraiment intense à ce plat.